“五一”假日餐桌海鲜热度揭秘 生蚝如何抢“鲜”出发?
时间:2025-05-04 11:59:22来源:央视新闻客户端
我国是水产养殖大国,2024年养殖产量预计达到6061万吨,约占我国水产品总产量的82%。目前,尽管我国四大海域已经进入伏季休渔期,但发达的水产养殖业依然可以源源不断向市场提供优质海鲜。

在生蚝重要养殖基地——广东阳西程村镇,生蚝为了赶上“五一”大市场的热度,如何抢“鲜”出发?一起来看↓

总台央视记者 李啸虎:在国家农业产业强镇广东阳西程村镇,“五一”期间,这里的生蚝迎来大量上市。这片占地六万多亩的生蚝养殖基地里,养殖户正从水下收获一排排成熟的生蚝,40多万箱新捕捞的海鲜正从这里走上百姓的节日餐桌。

记者注意到,每个生蚝由绳子串起固定在蚝排上。养殖户只需将绳子提起便可快速捕捞生蚝。由于生蚝对海水盐度十分敏感,这种新设计有利于生蚝吸收海水中的养分,迅速成长,同时也能降低养殖成本。

阳西县程村镇党委副书记 曹瀚:以前的立柱式养殖必须要有水泥桩,还要打桩进去,人工的成本比较高。延绳吊养生蚝的时候,我们能够及时根据海水咸湿度情况进行转移,有利于蚝尽快长大。

不到一小时,捕捞船上便已装满了新鲜的生蚝。养殖户们马不停蹄将生蚝就近运往码头。

记者:师傅,您要把生蚝拉到哪里去?

货车司机 刘师傅:拉到加工厂,一天拉三、四次,每次四、五吨左右。

记者:现在是高峰期吗?

货车司机 刘师傅:是的。

记者随后来到当地一家生蚝加工企业,看到工作人员将刚刚卸货的生蚝进行分拣、清洗、净化,去除体内泥沙和杂质,这些新鲜的生蚝第二天便可发往全国各地。

阳西县程村镇金质蚝业有限公司负责人 谢广仁:我们最早开发了珠三角的市场,省外集中在云南、贵州、四川,还有重庆这一带比较多。现在最远可以到内蒙古、新疆,如果是走冷链,一般三天左右就可以到。

企业负责人告诉记者,眼下他们生蚝日均发货量达4万斤,高峰期更是达到8万斤,其中有80%都作为生鲜产品发出。为了提高物流时效性,他们正积极扩大和冷链企业合作。

阳西县程村镇金质蚝业有限公司负责人 谢广仁:现在我们很多生蚝是通过冷链车,全程冷链运输的。我们现在和供销社会达成一个深度合作,我们的货通过供销的冷链网络运输出去,速度会更快。

程村镇是我国首批国家农业产业强镇之一,如今,从蚝苗培育、标准养殖到加工、销售运输,当地已经形成程村蚝全产业链,生蚝年产量约5.8万吨,年产值约6.39亿。“五一”期间,将有约4000吨生蚝通过四通八达的物流网络奔向全国各地。

从海边到餐桌 跑出抢“鲜”上市加速度

海鲜是许多人节日餐桌必不可少的美食,“五一”假期,市场上琳琅满目的海鲜迎来消费高峰。

从海边到餐桌,作为中转站的海鲜市场,正跑出抢“鲜”上市的加速度。

福州马尾海峡水产品交易中心是全国最大的水产现货交易市场之一。“五一”这里每天交易的品种超过300种,大虾、螃蟹持续畅销,来自福建连江、宁德等地的黄瓜鱼也是市场的明星产品。

不仅沿海地区,内陆城市海鲜市场也迎来一波消费热潮。

总台央视记者 张琪:在北京大红门京深海鲜批发市场,凌晨2点半,进场的车辆络绎不绝,物流停车场也停满了正在卸货的货车。

排队的冷链物流车来到卸货地点后,市场商户以最快速度卸货,转运上车,拉回店铺。

北京大红门京深海鲜批发市场商户 王宁燕:根据“五一”的情况,扇贝、生蚝这种适合聚餐的,我们会多备一点,备货量相当于之前的两三倍吧。

在商户的店铺里,刚刚卸货的蛏王、生蚝、扇贝等各种海鲜被整齐地码放在桌子上。从凌晨三点开始,这些海鲜陆续由物流运走,上午九点就已经所剩无几。

北京大红门京深海鲜批发市场有限公司副经理王趁:“五一”前期市场整体交易量呈上升趋势,市场每天都会有十几辆车采买海鲜,由产地直供我们的车辆入场,减少中间环节,来确保我们的海鲜能够抢“鲜”上市。

生鲜“奔”向草原牧区 物流养殖双“给力”

记者在采访中发现,如今,快速发展的冷链物流和不断突破的养殖技术,让越来越多的新鲜水产来到了更远处。

上午10时55分,一架从广州飞来的航班降落在呼和浩特白塔国际机场,几箱螃蟹经过运输,从南部沿海来到了内蒙古。

为了应对“五一”假期到货高峰,机场提前优化作业流程,将卸货时间缩短到50分钟,为海鲜抢“鲜”上市按下“加速键”。

呼和浩特白塔国际机场地面服务部货运业务室主管 侯亮:目前,正值我们的“五一”保障时期,每天有三吨到四吨的海鲜运输量,卸货时间由120分钟缩短至70分钟。

而在航班落地前一个半小时,运输员便收到提货通知,提前到机场待命。航班卸货后,经过货运单签字、缴费等流程后,便将海鲜装车,用最短的时间配送到2家海鲜批发市场8家货主的摊位。

在内蒙古,餐桌上的水产品不仅有远道而来的“海味”,还有本土养殖的“鲜货”。

在鄂尔多斯乌审旗,当地从海南引进南美白对虾虾苗,将黄河盐碱水调兑井水稀释,模拟出海水环境,让南美白对虾“落户”大草原。

鄂尔多斯市乌审旗南美白对虾养殖户 布仁满都呼:每天鲜虾生产量达到500斤。随着“五一”假期的到来,销售量同比增加了30%,销售额预计达到18万元。

一个上午,布仁满都呼就接到了16个订单,他配备了专业运输车、打氧设备和活虾充氧运输袋,将南美白对虾的销售半径扩展到鄂尔多斯周边200公里的地区,鲜虾最慢2小时就能送达客户手中。牧民斯庆花就订购了5斤南美白对虾。

如今,随着养殖技术的突破,内蒙古南美白对虾养殖规模增加到1.5万亩,越来越多的草原人家餐桌上有了一道本土鲜味。

大数据看消费活力:热销海鲜流向揭秘

记者从农业农村部获悉,今年一季度,我国水产品总产量1483.37万吨,同比增长4.53%。其中海水养殖产量达425.15万吨,同比增长5.69%。

品类多样的海鲜都运到哪?节日餐桌上有哪些海鲜品种?大数据带你透视海鲜大市场的消费活力。

物流平台最新数据显示,今年1月到4月,我国海产品发货量最大的省份分别为山东、广东、江苏、福建和辽宁,海产品收货量最大的省份分别为山东、福建、广东、辽宁和江苏。

沿海地区不仅是海鲜输出大省,也是消费大省。威海、连云港、漳州成为全国海鲜流入排名前三位的城市。此外,西部地区中,成都、乌鲁木齐、银川等城市的海鲜消费量也名列前茅。

当我们把目光聚焦在发货量和收货量均为第一名的山东省,会发现发货量排名前三的海鲜分别为生蚝、海蛎子和贝壳。而放眼全国大市场,生蚝发货量在排名前五的省份都稳居第一,可谓是名副其实的“明星海鲜”,山东乳山、广东湛江、福建诏安等地盛产的生蚝已经成为知名品牌。除此之外,海螺、贝壳、花甲、花蛤等海鲜也成为“五一”餐桌上的常客。

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